Rabarbermousse på mandeltårta

Foto: Agneta Thorsén (från hembakningsradet.se)

12 bitar
En snabbakad tårta med försommarkänsla. Garnera med små blommor. Tårtan är glutenfri.

Ingredienser:
Mandeltårta:
150 g mandelmassa
75 g smör, rumsvarmt
2 ägg

Rabarbermousse:
300 g rabarber
1/2 dl vatten
3/4 dl gelésocker multi
2 dl vispgrädde
1 lime, rivet skal

Garnering:
Minipenséer, rosenblad eller färska bär

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175º. Smöra och bröa en bakform med löstagbar kant, ca 20 cm i diameter. (För en glutenfri kaka: byt ut ströbrödet mot flagad mandel – som stöts sönder lite lätt.)
2. Mandeltårta: Riv mandelmassan och vispa den kraftigt tillsammans med smöret.
3. Tillsätt äggen, ett i taget under fortsatt vispning.
4. Häll smeten i formen och grädda längst ner i ugnen 20-25 minuter.
5. Låt kallna. Lyft mandeltårtan försiktigt ur formen. Rengör formen och lägg ner tårtan igen.

Rabarbermousse:
6. Skala ev rabarbern och skär den i mindre bitar. Lägg i en kastrull och tillsätt vattnet.
7. Låt koka under lock ca 5 minuter så att rabarbern blir mjuk.
8. Rör ner gelésocker multi och låt det koka upp igen. Häll upp i en skål och låt det kallna. Rör om någon gång under tiden så kallnar det fortare.
9. Vispa grädden, blanda ner limeskal och den kalla rabarberkompotten.
10. Bred moussen över kakan. Täck med plastfolie och låt stå i frysen 4-6 timmar.
11. Ta fram tårtan ca 2 timmar före serveringen. Den skall vara tinad men grädden kan gärna fortfarande vara lite hård. Dekorera med blommor.

Glutenfritt tips! Byt ut ströbrödet till kakformen mot lätt stött, flagad mandel.