Förälskade havskräftor

i

Romantisk skaldjurslyx för två!

2 port.

Foto: Agneta Thorsén (Allas)

 

6 kokta havskräftor

2 tomater

1 gul lök

1 msk smör

1/2 tsk Dijonsenap

2 msk tomatpuré

1 tsk farin- eller muscovadorörsocker

1/2 hönsbuljongtärning

1/2 dl torrt vitt vin

1 1/2 dl matlagningsgrädde

salt och nymalen vitpeppar

färsk timjan

 

Gör så här:

1.Skala kräftorna och ta ur köttet ur stjärtar och klor.

2. Doppa tomaterna  i kokande vatten, spola hastigt i kallt vatten och dra bort skalet. Dela tomaterna, to bort kärnorna med en sked och skär bort rotfästet. Skär tomatköttet i tunna strimlor.

3. Skala och finhacka löken. Låt det fräsa i smöret i en kastrull utan att det tar färg. Tillsätt senap, tomatpuré, socker, smulad buljongtärning, vin och grädde. Låt det koka ihop några minuter till lagom såskonsistens. Smaka av med salt och peppar.

4. Blanda ner kräftköttet och tomatstrimlorna och servera tillsammans med kokt ris. Dekorera med  färsk timjan.

 

Tapas på blåmusslor och räkor

i

Sommarens läckraste förrätt!

Foto: Agneta Thorsén

4 port

 

12 färska blåmusslor i sina skal

1 msk rapsolja

1 krm salt

2 msk riven Parmesanost

12 små crostini

2 msk färskost, gärna med vitlök

12 färska räkor

12 marinerade vitlöksklyftor, finns på burk

16 kräftstjärtar

8 färska stora björnbär

tandpetare

 

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 250 grader.
  2. Borsta av blåmusslorna. Fräs dem i het olja i en kastrull några minuter tills skalen öppnar sig.
  3. Öppna upp musslorna och lägg skaldelen med musslan på ett ugnssäkert fat. Salta och strö över parmesan. Gratinera i ugnen 3-5 minuter tills de får lite färg.
  4. Bred färskost på crostini och dekorera med räka och marinerad vitlöksklyfta.
  5. Sätt kräftstjärtar och björnbär på tandpetare.
  6. Lägg upp alla tapas på fat och servera tillsammans med t ex mousserande vitt vin.

Laxlasagne

i ,

En busenkel rätt där  man tar hjälp av butikens förberedda råvaror. Enkelt att imponera på gästerna! Foto: Agneta Thorsén

4 port

 

250 g färska pastaplattor

250 g ca kallrökt lax

400 g frsyt bladspenat, lättstuvad

5 dl kelda pastasås mild ost

1 dl riven lagrad ost

 

Gör så här:

1.Sätt ugnen på 200 grader. Skär laxen i tunna skivor och låt spenaten halvtina.

2. Smöra en ugnsfast rektangulär form. Varva ostsås, pastaplattor, laxskivor och spenat i formen. Låt understa och översta lagret vara ostsås.

3. Strö över riven ost. Grädda i ugnen 25-30 minuter.

4. Skär i bitar och servera med sallad.

Gratinerade havskräftor

i

Lättlagad ”imparätt”. Passar både till huvudrätt och buffé. Till buffé går det åt 1-2 halvor beroende på antalet övriga bufférätter.

Foto: Agneta Thorsén

4 port, 8-16 bufféport

 

8 medelstora kokta havskräftor

125 g smör, rumsvarmt

1/2 dl finhackad basilika

1/2 dl finhackad persilja

rivet skal av 1/2 citron

1/2 tsk salt

1 krm sambal oelek

1/2 dl riven Svecia

 

Servering:

baguette

 

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 250º. Klyv havskräftorna på längden och krossa klorna lätt. Lägg dem med skalsidan ner i en ugnssäker form.

2. Vispa smöret krämigt och blanda med basilika, persilja, citronskal och salt. Smaka av med sambal oelek. Bred smöret över kräftorna.

3. Strö över osten och gratinera i övre delen av ugnen ca 5 minuter. Servera med baguette som doppas i det smälta kryddsmöret.

 

Laxlasagne

i

Ta hjälp av butikens förberedda råvaror och fixa enkelt en riktig festrätt när du har bråttom.

4 port

 

250 g ca kallrökt lax

400 g fryst bladspenat, lättstuvad

5 dl Kelda ostsås

250 g färska pastaplattor

1 dl riven lagrad ost, t ex Präst eller Cheddar

 

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200 grader. Skär laxen i tunna skivor. Låt spenaten halvtina.

2. Smöra en ugnsfast, rektangulär form. Varva ostsås, pastaplattor, laxskivor och spenat i formen. Låt understa och översta lagret vara ostsås. Låt såsen täcka pastan annars blir den hård.

3. Strö över riven ost. Grädda i ugnen 30-35 minuter.

4. Servera med sallad.