Rabarberfrestelser

i ,

Foto: Agneta Thorsén (Allas)

Ca 20 st

 

50 g smör

1 dl mjölk

2 ägg

2 dl strösocker

3 dl vetemjöl

1 dl kokos

1 ½ tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

2 dl tärnad rabarber

2 msk socker

1 msk kanel

½ msk potatismjöl

 

Gör så här:

  1. Låt smöret smälta i en kastrull, tillsätt mjölken.
  2. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl med kokos, bakpulver och vaniljsocker och blanda ner det i smeten växelvis med smör- och mjölkblandningen.
  3. Fördela smeten i små aluminiumformar.
  4. Blanda rabarbertärningar med socker, kanel och potatismjöl och fördela över kakorna. Grädda i ugn vid 225 grader ca 15 minuter.

Snabba minibröd

i , ,

Foto: Agneta Thorsén (från hembakningsradet.se)

Snabbakade små grova minimuffins, serverade med en spritsklick brynt vispat smör i en äggkartong – gott och snyggt på buffébordet.

ca 30 minimuffins

Ingredienser:

2 1/2 dl, 250 g filmjölk

1/2 dl, 70 g mörk sirap

1/2 dl, 35 g vetekross

1/2 dl, 35 g rågkross

1/2 dl, 20 g havregryn

1/2 dl, 30 g solroskärnor

1/2 dl, 35 g hela linfrön

1/4 dl russin

1/4 dl aprikoser, klippta

3/4 tsk salt

3/4 tsk bikarbonat

1 dl drygt, ca 70 g grovt rågmjöl

1 1/2 dl, ca 90 g vetemjöl

Smör: (satsen räcker till mer)

250 g smör

3 msk vatten

Garnering:

färsk timjan

 

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 225 grader. Blanda alla ingredienser väl i en bunke (viktigast är att bikarbonaten blandar sig med mjölet). Häll smeten i en sprits. Ställ ut små minimuffinsformar i en muffinsplåt.

2. Spritsa den sega smeten i formarna och grädda mitt i ugnen tills de fått fin färg ca 12 minuter.

3. Låt svalna på galler under bakduk.

4. Bryn smöret i en kastrull tills det får ljusbrun färg.

5. Låt det kallna, tillsätt vattnet och vispa det länge med elvisp så att det blir riktigt luftigt. Lägg det i en sprits och dekorera bröden med en spritsad klick före serveringen. Toppa med ett litet timjanblad.

 

 

Morots- & hasselnötsmuffins

i

Foto: Agneta Thorsèn (från hembakningsradet.se)

16-18 st
Porösa och smakrika muffins dekorerade med en krämig glasyr.

Ingredienser:
1 morot
1 citron, rivet skal och saft
150 g hasselnötter
3 äggvitor
1 dl strösocker
1/2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
3 äggulor

Frosting & garnering:
55 – 60 g philadelphia cream cheese
1 1/2 – 2 dl florsocker
25 g smör, smält, avsvalnat
1/2 dl hasselnötter

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader. Sätt ut muffinsformar i en muffinsplåt.
2. Skala riv moroten fint. Blanda dem med skal och saft från citronen. Mixa hasselnötterna i en mixer och blanda väl med vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker.
3. Vispa vitorna till hårt skum. Tillsätt lite socker i taget och fortsätt vispa tills det bildas ett blankt raklödder.
4. Vispa upp äggulorna och vänd ner dem försiktigt i äggviteskummet. ’
5. Vänd sedan ner mjölblandningen och moroten i omgångar.
6. Fördela smeten i muffinsformarna. Fyll formarna väl. Grädda mitt i ugnen ca 15 minuter.
7. Ta ut och låt muffinsen kallna. Rör samman ost, florsocker och smör. Bred över de kalla muffinsen. Dekorera med flagade hasselnötter.