Skrädmjölsvåfflor

Foto: Daniel Stiller (från hembakningsradet.se)

Skrädmjöl är ett traditionellt värmländskt mjöl gjort på rostad havre. Stöpafors kvarn gör mjölet som man hittar i välsorterade butiker. Mjölet har en fyllig smak som liknar mandel och är fritt från gluten.

Ingredienser:
2 1/2 dl mjölk
2 1/2 dl vatten
1 3/4 dl vetemjöl
1 3/4 dl skrädmjöl
1 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
1 ägg (stort)
1 – 1 1/2 dl smör (smält, avsvalnat)

Gör så här:
1.Häll hälften av vätskan i en skål, rör ner de båda mjölsorterna och bakpulvret.
2.Tillsätt salt, ägg, smör och resten av vätskan. Grädda våfflor i hett och välsmort järn.
3.Servera gärna med salta tillbehör t ex creme fraiche, sik- eller löjrom, ev rödlök, räka och ruccolasallad.