Chokladruta med gräddtryffel

Foto: Agneta Thorsén (från hembakningsradet.se)

Mandelmassa är basen i dessa ljuvliga chokladrutor som dessutom blir extra läckra med den goda gräddtryffeln. Toppa med säsongens bär.

16  st

Ingredienser:
150 g mandelmassa
75 g smör, rumsvarmt
1 msk kakao
2 ägg
1/3 apelsin, rivet skal

Gräddtryffel:
150 g mörk choklad (god kvalitet)
3/4 dl grädde
1 msk, 15 g smör

Garnering:
florsocker
färska bär t ex röda vinbär eller hallon

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200 grader. Klä en folieform 14 x 19 cm med bakplåtspapper.

2. Riv mandelmassan, blanda med smöret och vispa det riktigt luftigt med elvisp.

3. Blanda ner kakao och äggen, ett i taget. Vispa det poröst. Blanda ner apelsinskalet.

4. Bred ut smeten i formen och grädda mitt i ugnen tills kakan är genomgräddad men fortfarande saftig 17-18 minuter. Ta kakan ur formen och låt den kallna (ställ ev. i kylskåp).

5. Gräddtryffel: Bryt chokladen i bitar och lägg i en bunke. Låt det smälta över vattenbad.

6. Låt grädde och smör koka upp i en liten kastrull. Häll den heta massan över chokladen under kraftig vispning. Låt den svalna och bli tjock. Häll den sedan i sprits.

7. Skär kakan i 16 jämna rutor. Lägg upp på serveringsfat. Sikta över florsocker. Dekorera med spritsad tryffel. Toppa med färska bär.