Broder Ingmunds grötbröd

Foto: Agneta Thorsén

2 bröd
Först kokar man en grov gröt. Gröten blandas med vatten, jäst och mjöl och får jäsa innan limporna formas och gräddas till härligt bröd.

Ingredienser:
Gröt:
6 1/2 dl vatten
3 1/2 dl rågkross
2 1/2 dl vetekli
1/2 dl farinsocker
1/2 dl matolja
1 msk salt

Utbakning:
2 dl vatten (varmt 40 grader)
50 g torrjäst (1 förpackning)
12 – 14 dl vetemjöl

Gör så här:
1. Blanda samtliga ingredienser till gröten i en kastrull och låt koka ca 10 minuter.
2. Häll upp gröten i en stor bunke och låt svalna till 40°.
3. Tillsätt vatten, jäst och det mesta av mjölet (spara några dl till utbakningen). Arbeta samman degen till en smidig deg. Låt jäsa under bakduk ca 1 timme.
4. Ta upp degen på mjölat bakbord. Tillsätt ev. mera mjöl, knåda degen smidig och forma till två limpor. Lägg på bakplåtspappersklädd plåt.
5. Ställ in plåten i ugnen, sätt termostaten på 150° och låt stå i 30 minuter.
6. Höj ugnsvärmen till 225°, pensla limporna med vatten och grädda i 25 minuter.
7. Sänk nu ugnsvärmen till 150º, pensla limporna igen och grädda ytterligare ca 20 minuter. Brödet är färdiggräddat när det hörs ihåligt när man knackar det i botten.

Tips!
I receptet ingår torrjäst – den är ju lätt att alltid ha hemma. Färsk jäst går också bra men tänk på att degvätskan inte ska vara varmare än 37 grader när jästen smulas ner.